用料:鲜人参15克鸡用土霉素片的功效与作用,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精
盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、香油、味精、淀粉各适量鸡用土霉素片的功效与作用。
做法:将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.5厘米的薄片;人参洗净鸡用土霉素片的功效与作用,斜刀切成0. 66
厘米厚的小片;冬笋鸡用土霉素片的功效与作用、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜梗切成长段。将鸡片加盐、味精后
拌匀,下人鸡蛋清鸡用土霉素片的功效与作用、淀粉拌匀。将炒锅内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁纪
划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。将炒锅内放底油,烧
至六成热时,下人葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上
汁水,翻炒几下,淋上香油即可。食用时可分餐佐食。
功效:大补元气,宁神增智。适用于气虚,身体虚弱,失眠多梦,惊悸健忘
等症。
芙蓉鸡片的原料:鸡脯肉150克,油菜心20克,鸡蛋50克,火腿25 克,鸡汤、味精、精盐、淀粉、鸡油、猪油各适量。做法:将鸡肉切成薄片,鸡蛋清放入深盘内,用筷子打成泡沫状,以能立住筷子时为宜;火腿切末,油菜心切成段;将鸡肉片 用蛋清和淀粉浆好。
炒锅上火烧热,加入猪油,待油烧至五成热 时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺内将油沥去。炒 锅内留底油,加鸡汤、精盐、味精,烧开勾芡,再把打起的蛋清倒入 锅内,推炒几下,加入滑好的鸡片翻炒,待蛋清和鸡片拌均匀时,即 可盛人盘内,撒上油菜心、火腿末、鸡油即成。
成分:此菜肴含蛋白质39。2克,脂肪54。4克,糖类 16。0克,热能为2 969。4千焦(709。 7千卡),钙147。7毫克,磷 397。 0毫克,铁2。 9毫克,锌1。 6毫克,铜0• 3毫克,硒40。 2微克, 维生素A 109。 1微克,维生素E 4。
0毫克,维生素氏0。 1毫克,维 生素氏0。2毫克,尼克酸44。 7毫克,维生素C 1。2毫克,胆固醇 1 907。 7毫克。功效:鸡肉性味甘、温,有温养补益作用,鸡肉蛋白质含 量高,脂肪含量低,肉味鲜美;蛋清有清热作用。此菜用油菜、火腿 为配料,白绿红相间,色香味俱佳,食之开胃,容易消化,为老幼皆 宜的食疗佳品。
用料:鲜人参15克,鸡脯肉200克,玉兰片25克,黄瓜25克,鸡蛋1个,葱、 姜、香菜梗、料酒、盐、鸡汤、猪油、麻油、水淀粉、味精各适量。
做法:将鸡脯肉切成片,鲜人参洗净切成0.5厘米厚的斜圆片,黄瓜切片, 葱、姜切成丝,香菜梗切成长段。将鸡片放入碗内,加盐、水淀粉、鸡蛋清,搅拌使之 均匀。锅置火上,放入足量猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用筷子打散,炸至鸡片 浮起,变色时捞出,控尽油。用盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁备用。另起锅,放少量猪 油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、玉兰片、人参片煸炒,然后下入鸡片、黄瓜片、 香菜梗,倒入兑好的汁,颠炒几下,淋上麻油即成。
功效:大补元气,适用于久病体虚之人。佐餐食用。
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