韭草饼怎么做:韭菜饼可以用低筋面粉做吗？

个人觉得低筋面粉不太适合

一般情况是用沸水（约65℃至100℃）和面韭草饼怎么做，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，然后再做。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。发面、死面都可以。

个人喜欢在地锅蒸出来的。带有锅巴 韭草饼怎么做，又脆又香。

分享一个韭菜饼的做法韭草饼怎么做。

韭菜洗净控干水份， 面皮用擀面杖擀大概直径三十厘米左右跟饺子皮那样厚，然后韭菜切碎，放上鸡蛋，盐，油（最好是猪油），搅拌均匀，平铺在面皮上面，然后折叠， 锅中烧水（不要太多）水烧开，放入折叠好的韭菜饼贴在锅上 不能挨到水，大火上气然后改小火，十分钟就可以起锅，趁热吃韭草饼怎么做。

鹰嘴豆面韭菜饼的做法步骤图，怎么做好吃？

鹰嘴豆小饼的做法

1.鹰嘴豆提前泡起来韭草饼怎么做，然后煮约20分钟，到粉

2. 用搅拌机将鹰嘴豆与鸡蛋、橄榄油一起粗略打碎，装入大碗里

3.将新鲜的香芹叶、罗勒叶、野韭菜一点点加入鹰嘴豆泥里，用搅拌棒一点点将叶子打碎，同时也将豆泥打得更烂

4.最后加入硬质奶酪和核桃仁，一起打碎，最后豆泥的形态，要湿润到能粘在一起，又要干燥到下油锅不会散，如果太干，可以加橄榄油，如果太湿，就加适量面粉

5.酸奶加适量哈里萨香料、盐混合均匀，备用

6.准备煎小饼，取合适大小勺子

7.手沾湿，捏成合适大小的圆子，很多土店里卖的是这样的圆球形状的，这种形状得下油炸，我为了少吃点油，下锅的时候把圆子压扁，成为小饼形状

8.这样用油煎到两面金黄就行了

9.煎小饼的时候，将黄瓜切丁，西红柿去芯切丁，生菜洗净擦干水

10.煎好的小饼放在厨房纸巾上吸吸油

11.最后面包用烤箱加热到表面香脆，横切开，放入沙拉酱，淋上步骤5里做好的酸奶酱

12.最后塞入小饼，即可

怎么做洋果子？草饼什么的

  草饼
　　材料：
　　糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克
　　制作流程：
　　1。
   将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。(亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟)
　　2。 待冷却后，要搓匀至滑软。
　　3。
   戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后，不要再搓。)
　　备注：
　　糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白镬炒10分钟，中慢火炒。
　　草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜(如波菜和豆苗)轧汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。
  
　　日式草饼1
　　材料：
　　糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草饼粉2汤匙，糕粉适量
　　馅料：
　　豆沙225克
　　做法：
　　1。
  将所有材料（糕粉除外）混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏著即表示熟
　　2。将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状
　　3。取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁 沾上糕粉即成
　　日式草饼2
　　材料：
　　快达椰桨1罐，糯米粉1罐（以椰桨罐量度），糖2汤匙，澄面1 1/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许
　　作法:
　　1) 将糯米粉，椰浆，糖，澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。
  
　　2) 开中火，把混合物蒸45分钟，取出。
　　3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。
　　日式草饼3
　　材料：
　　1) 粘米粉150g，2) 糯米粉50g， 3) 砂糖1汤匙，4)水140毫升，5)草饼粉6g，6)豆沙240g，7)黄豆粉适量
　　制法：
　　1。
  用少许热水将草饼粉搅，待5分钟，成粉团状后用刀。
　　2。将粘米粉及糯米粉用筛筛落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉团状，分小份蒸20分钟。
　　3。将蒸好的粉团置於大碗中，加入草饼粉，用木棒搅，再用手搓至变成绿色。
  
　　4。取适量粉团，搓圆压扁，放入豆沙馅即成。
　　ps1:糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。
  糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。 糕粉自制方法：糯米粉一包（泰国的三象牌品质比较好），垫上白鸡皮纸上蒸笼乾蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。
  
　　ps2:草饼粉是一种由艾草制成的草粉，分有一种是纤维性，另一种是粉状性，可制作日式和子和台湾的特色馒头，在大型日本超级市场购买。如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜(如波菜和豆苗)搅汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。
  

　　制作和果子
　　【葛粉】是由一种名为「葛」的植物根部所提炼出来的淀粉，日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。 替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
　　【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提炼而成的淀粉，可用来制作饴糖、糕饼、粉条等，成品的口感与葛粉相似。
  替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
　　【白玉粉】白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆，再经过脱水乾燥而成。多用在制作具有Q软口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
　　替代材料：元宵粉
　　【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，将糯米乾燥后磨成粗粒粉状。
  日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
　　替代材料：糯米粉
　　如果要利用替代粉类的话，视制作的成品性质不同，要使用的粉类与比例也会不同。例如太白粉作出来的东西透明度较差但质感会软滑黏Q；莲藕粉则具有自己特殊的风味，较难去除；地瓜粉是以树薯或马铃薯提炼而成，黏度较太白粉更高，可制作出Q黏有弹性的口感
　　烧蕃薯材料：
　　小型地瓜100g(约4条)、细砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黄1颗、鲜奶油1大匙
　　蛋黄1颗、味醂1/4小匙
　　C黑芝麻 少许
　　作法：
　　1。
  地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。
　　2。将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀
　　3。
  利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。
　　制作和果子：
　　【葛粉】是由一种名为「葛」的植物根部所提炼出来的淀粉，日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
  
　　替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉)
　　【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提炼而成的淀粉，可用来制作饴糖、糕饼、粉条等，成品的口感与葛粉相似。
　　替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
　　【白玉粉】白玉粉是由糯米去壳直接加水研磨成浆，再经过脱水乾燥而成。
  多用在制作具有Q软口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等。
　　替代材料：元宵粉
　　【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，将糯米乾燥后磨成粗粒粉状。日本和果子经常使用葛粉来做类似麻糬口感的点心。
　　替代材料：糯米粉
　　如果要利用替代粉类的话，视制作的成品性质不同，要使用的粉类与比例也会不同。
  例如太白粉作出来的东西透明度较差但质感会软滑黏Q；莲藕粉则具有自己特殊的风味，较难去除；地瓜粉是以树薯或马铃薯提炼而成，黏度较太白粉更高，可制作出Q黏有弹性的口感。
　　烧蕃薯
　　A小型地瓜100g(约4条)、细砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黄1颗、鲜奶油1大匙
　　B蛋黄1颗、味醂1/4小匙
　　黑芝麻 少许
　　作法：
　　1。
  地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。
　　2。将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀。
　　3。
  利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。