虎皮青椒:鱼香肉丝为什么没有鱼，虎皮青椒为什么没有虎皮？
谢谢邀请
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧虎皮青椒！
鱼香肉丝为什么没有鱼虎皮青椒，为什么？
我也很想知道这是为什么啊！这个就要追溯到公元前了虎皮青椒，鱼香肉丝，顾名思义，鱼香它只是一个鱼香味，菜肴的一种味型而已，就跟海参炒面没有海参是一样的，它就是能给您一个完美的解释告诉您为什么没有鱼，鱼香味 就是有鱼的香味，这个味型的特点是咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香浓郁，因为大家烧出来的鱼差不多都有这些味道嘛！因此得名 鱼香
虎皮青椒为什么没有虎皮呢虎皮青椒？
这时候我就要问您 老婆饼为什么就没有老婆呢？哈哈哈， 我们有时候不要这么认真，并不只是川菜菜肴的叫法让您觉得脑壳痛，几乎很多菜都会有这样的名字，要是太纠结于这个那真的是有趣了，别回头到餐厅来一出虎皮青椒：服务员 这鱼香肉丝咋没有鱼呢？鱼让人扒拉出锅啦，这样的闹剧
川菜的世界怎么就那么神奇？
哈哈哈哈傻哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我不知道是，就觉得川菜非常好吃，这个确实是神奇，以麻辣鲜香闻名于海内外，现在的老外来中国也都要去一趟成都……作为一个臭厨子，我深深的觉得川菜让我流连忘返，来一口水煮肉片，仿佛就得到了全世界，以味道征服世界的川菜，你们知道吗？ 最牛的那道川菜是什么菜？ 耳朵竖起来“开水白菜”，神奇吧！一个以味道闻名世界的川菜代表菜竟然是一道看起来忒没胃口的 开水白菜，神奇
好就到此结束，希望我的原创回答您能受用
怎么做虎皮辣椒，吃着脆爽酸甜？
很高兴回答这个问题：虎皮辣椒是大家非常熟悉的家常菜，青椒的表面经过炸制或煎制，略微有焦糊感，起了焦圈气泡，如同老虎的花纹一样，所以美其名约“虎皮辣椒”，香辣开胃，绵而不烂，非常好吃。
虎皮辣椒要想吃的脆爽，要选坚挺，表面有光泽，肉质厚，摸起来脆的新鲜的青椒来做，炸制或煎制时，时间不用太久，出了纹路即可。要想吃得酸甜，快出锅时淋少许醋调味。
（1）把新鲜的尖椒400克洗净，去蒂去尾去籽，然后切成三段或者两段备用。
大蒜三粒拍碎再剁碎备用，豆豉20克备用。
（2）起锅烧适量油，能没过尖椒即可，油温六成热，中火把尖椒小心放入，用勺子不断搅动，使其受热均匀，待尖椒表面起了均匀的气泡，捞出控油备用。
这个过程也可锅里放少许油，润锅后放入青椒，慢慢煎，用勺子不停按压，使其受热面积增大，受热均匀，煎至两面起焦圈，有斑驳焦糊点，盛出备用。
（2）再起锅烧少量油，油热放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒10克，生抽15克，蚝油10克，老抽少许，翻炒一下，加入小半勺的水，然后把煎好的青椒段放入，水开，稍炖入味一会，加入盐3克，糖3克，鸡粉3克，醋少许（不喜欢酸味的可以不放）搅拌均匀，加入水淀粉勾茨，然后淋入明油，翻拌均匀即可出锅装盘。好吃的虎皮尖椒就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
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