长吻鮠市价:江团鱼的家常做法有哪些？如何清蒸？

编辑：sqxzgg 时间：2022-06-02 来源：人人爱宠物网

泡椒江团的做法(重庆风味菜谱)

泡椒江团材料：江团一条长吻鮠市价，泡辣椒，泡姜，泡酸菜（可不用），生姜，大蒜，花椒粒，葱，盐，生粉少许，味精少许（可不用）

泡椒江团做法：1长吻鮠市价、江团一条，剖洗好

2、鱼肉切厚片长吻鮠市价，用少许盐和少许生粉拌匀，泡姜切小块，蒜切厚片，生姜去皮切小块，酸菜切小片备用

3、炒锅放油长吻鮠市价，下花椒粒爆出香味，再把生姜，蒜片倒入翻两下出香味，然后倒入泡椒泡姜酸菜一同翻炒几下

4长吻鮠市价、参加一小碗高汤或清水

5、把鱼块放入，悄然翻动

6、鱼块熟后参加葱花，少许味精翻匀即可起锅（若用的高汤可不加味精）

江团鱼我很是喜欢，不管咋吃都好，水煮，酸汤锅，粉蒸等。无小刺，鱼肉嫩滑，口感十分好，要不您尝尝？

江团鱼学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较普通鱼长，故学称号为长吻鮠。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称鮠鱼（音：wei yu）。湖北俗称回鱼，川西称之为江团，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。又称肥沦、白吉、肥头鱼。长吻鮠体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身润滑无鳞，粘液丰厚。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功用的硬刺。

长吻鮠的内部结构怎么样？

  与其他淡水鱼类一样，长吻鲍内部的各大器官系统样样俱全，这里不一一赘述。所不同的，是长吻鲍的精巢呈片状，由许多树枝样分杈的精小叶组成，性成熟时为乳白色，精子都C存在精小叶里。这种结构给人工授精时用挤压法获取大量精液增加了难度。长吻鲍的精子可分为椭圆形的头图1-2长吻鲍的成熟精巢部、极短的颈部和细长的尾部三部1。
  生殖突2。膀胱3。精小叶分。头部长1。71微米、宽1。3微米，颈部只有0。4微米，尾部长达33。9微米（见图1-3)。精子在水中的寿命只有48秒钟左右，有效授精时间仅19秒钟。但在适宜的等渗溶液中，其有效授精时间可延长到58秒钟。此外，长吻鲍的肠较短，体长3。
   5厘米以下的个体，肠长与体长之比小于1。随着鱼体的增长，该比值逐渐增大，体长11 ~ 14。 2厘米的个体其比值达1。 34。长吻鲍的鳔比较特殊，鳔壁特别肥厚，鳔内有 “T”形隔膜将鳔室分成一前二后相互连通的三个小室。体重 637 ~ 3 070克的成鱼，其鳔重达24 ~ 160克。
  据实测，鳔的蛋白质含量高达39。 86%，脂肪只有0。69%,而精氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量则为鱼肉含量的1。 3 ~6倍。

长吻鮠的生长有什么特点？

  鱼类的生长与年龄相关。鉴别长吻鲍年龄的材料可用其胸鳍棘磨片，也可用耳石或脊椎骨，它们的轮纹都较清晰，鉴定结果相当准确。长吻鲍的生长速度较快，是同科鱼类中长得最快的一种。据我们实测，在池塘伺养条件下的当年苗种，年底能长到 15 ~25厘米长、0。
  04 ~ 0。15公斤重，第二年可长到30 ~40厘米长、0。3 ~ 0。75公斤重，第三年能达到40 ~ 50厘米长、 1 ~2。 5公斤重，第四年可达到50 ~58厘米长、2 ~ 3。 5公斤重，第五年可达60 ~ 65厘米长、3 ~ 4。
   5公斤重，第六年能长到 70 ~75厘米长、4 ~5。 5公斤重。在江河中曾捕获一尾体重17 公斤的雄鱼，鉴定其年龄当在19龄或20龄，这条鱼可能是迄今所发现的最大个体了。有意思的是在性成熟之前，雄性个体的生长速度远比雌性为快，这与大口鲇正好相反，从4龄开始，雌鱼体重的增长才赶上了雄鱼。
  生产实践表明，1~4龄是长吻鲍生长最快的时期，4龄以后则呈相对缓慢的趋势。在我国华南地区，由于生长期长，其生长速度远比其余地区为快，因此那里伺养商品鱼的周期可比其他地区缩短1 ~2年。

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