如何区分鲆鱼和鲽鱼:鲆”和“鲽”都是比目鱼吗？哪个更值钱？

编辑：sqxzgg 时间：2022-05-21 来源：人人爱宠物网

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它们都是比目鱼家族的小动物如何区分鲆鱼和鲽鱼，身体扁平，双目长在身体同一侧。

在比目鱼家族中，双目长在身体左侧且尾部明显的比目鱼通常称为“鲆”如何区分鲆鱼和鲽鱼。鲆属于鲽形目牙鲆科。而对应的双目长在身体右侧的则通常称为“鲽”，鲽属于鲽形目鲽科。除了鲆和鲽以外，还有一大拨比目鱼尾部并不明显，其中双目长在身体左侧的称为舌鳎，双目长在身体右侧的称为鳎。中餐中我们经常碰面的多宝鱼—它就属于鲆类，而龙利鱼则属于舌鳎类，虽然鲆和鲽是同族兄弟，但还是有很多不同。

冬季的鲆鱼要产卵，食欲旺盛，活跃度高，肉质中脂肪含量升高，白色的鱼肉中略带浅琥珀色，味道更加腴美，被称为“寒鲆”。而“活跃”在餐桌上的鲽有多种如何区分鲆鱼和鲽鱼：真子鲽、石鲽、松皮鲽、星鲽、目板鲽、乌鲽、油鲽等。在这几种鲽中，比较贵重的品种是星鲽、真子鲽和松皮鲽。在比目鱼类当中，星鲽的旨味强烈，口感鲜明。星鲽是顶级寿司食材，星鲽极受鱼市场和料理人的重视。真子鲽的鱼肉鲜度可以比星鲽保持得更久，鱼肉也更为紧实、爽脆。相比高大上的同类，乌鲽和油鲽价格低廉，多以冷冻方式流通，是素白通透的白身鱼肉。所以，食用鲽鱼寿司，既可以是阳春白雪，又可以大众家常，还是要问清品种才好。鲆与鲽的“缘侧肉”有一道道鲜明的横向纹理，和比目鱼身体中心部分的鱼肉纹理迥然不同。一条比目鱼身上的缘侧肉只有四条，所以显得尤为珍贵。

为什么生物体基本上都是对称的？有没有不对称的生物？

生物这个范围太大了，不对称的生物多到数不清，一般来说，哺乳动物、爬行动物、两栖动物、鸟类身体左右对称的现象比较常见，因为这些动物运动能力较强，为了维持平衡，就需要对称的身体如何区分鲆鱼和鲽鱼。但植物、多孔动物（海绵）等是不对称的，因为它们不需要运动。腔肠动物是辐射对称的，棘皮动物是次生辐射对称的。▲图一二是完全左右对称的脸，图三是原版

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其实对称动物也只是大致对称而已，毕竟生物不是几何体，无法做到完全对称。比如我们人类，看起来是对称的，实际上身体两侧的器官并不完全呈对称分布，脸、眼睛、耳朵、眉毛、手、脚、腿、肺、肝、肾等器官两侧的大小并不完全相等，只不过有的人差异大，肉眼就可以明显看出，就是我们平时所说的歪脸、歪嘴、大小眼、长短手、高低肩等，而有的人差异很小，但仍然存在。

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如果人的脸完全左右对称的话，看起来反而很奇怪。所以说，运动能力较强的生物就需要对称的身体，这样才能保持身体平衡，提高运动效率。但也有一些特例，就来列举几类身体两侧差异极大的动物。首先是招潮蟹，约有95种，这类节肢动物雄性拥有一支大螯和一支小螯，两支螯的差别极大，甚至有些种类大螯比身体还大。第二类就是鲽形目，就是我们俗称的比目鱼，约有600种。比目鱼的特征是两眼均位于身体的一侧，因此得名，有眼的一侧体色较深，另一侧体色较浅。鲽形目是底栖鱼类，这样的身体是为了更贴合海底，增加潜伏效果，提高捕猎效率。比目鱼刚孵化出来时和其他鱼类一样，随着生长眼睛逐渐被挤到同一侧。第三类就是各种各样的螺，这些螺的外壳是不对称的，而且绝大多数螺都是右旋，左旋螺仅占腹足纲物种的3%左右。

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