法国波尔多五大酒庄:关于波尔多红酒，有什么详细的介绍？

［命名］

波尔多地区是世界公认最大的葡萄酒产区法国波尔多五大酒庄，位于法国西南地区。其所在的纬度带与我国的长春差不多，那里出产的红酒，称为波尔多红酒。

［口感］

它口感柔顺细致法国波尔多五大酒庄，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称。

［特色］

波尔多红葡萄酒的高贵法国波尔多五大酒庄，源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量；

发酵完成后法国波尔多五大酒庄，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；

接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合法国波尔多五大酒庄。

这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。

此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。

因此，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

赤霞珠为啥被称为“酿酒葡萄之王”？

适应性强，种植面积广，产量大——品种之王

祖籍法国的赤霞珠，因其适应性好，容易生长，足迹遍布全世界。据统计，赤霞珠目前在全球的种植面积为26.2万公顷（65万英亩），几乎在所有主要的葡萄酒产区你都能找到它，是世界上种植面积最广的葡萄品种，当之无愧的“品种之王”。

拿波尔多拉图酒庄（Chateau Latour）的赤霞珠产量与罗曼尼•康帝（Romanee Conti）酒庄的黑皮诺（Pinot Noir）产量对比，你会发现赤霞珠的产量高得惊人。因为在罗曼尼•康帝酒庄，每公顷葡萄园只能生产1吨左右的黑皮诺葡萄；而在拉图酒庄，每公顷葡萄园可以产出大约3.5吨的赤霞珠葡萄！远高于其他酿酒葡萄的产量，使得赤霞珠在产量上足以“称王”！

世界名庄的头号种子——荣誉之王

赤霞珠起源于波尔多，也成就于波尔多。

它是“法国波尔多五大名庄”的中流砥柱，这些酒庄都以赤霞珠为酿酒的主要葡萄品种，比如拉图（chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild），这两个波雅克（Pauillac）一级名庄均以大面积种植赤霞珠而著称。如果没有它，波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球且生生不息的魅力。说它是“波尔多的灵魂”一点也不为过。

波尔多左岸是赤霞珠的经典产区，温和的海洋性气候和漫长的温暖秋季，为赤霞珠提供了理想的生长环境。18世纪时，欧洲的达官贵人就喜欢饮用波尔多左岸的赤霞珠佳酿，美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）也给了赤霞珠极高的评价；拉菲、玛歌等酒庄能够在1855分级中被列为一级庄，也少不了赤霞珠为其积累的名声；之后很长一段时间，波尔多的荣誉都来自赤霞珠之血。所以说，如果没有赤霞珠，波尔多不会像现在这样惊艳世界，也不会成为其他葡萄酒产地一直效仿的对象。可以凭自身品质将一个产区打造成世界级榜样的品种，不能称王那还有谁能？

此外，由赤霞珠酿造的膜拜酒也一个接一个的出现，美国纳帕谷（Napa Valley）均价过万的啸鹰（Screaming Eagle）、澳洲最知名的品牌奔富707（Bin 707）、智利的活灵魂、意大利的“酒王”西施佳雅（SASSICAIA）……拥有如此高的知名度和过硬的实力，“酿酒葡萄之王”的名号果然是实至名归。

任何环境都无法改变其独特鲜明的个性——风味之王

赤霞珠极高的辨识度一直是它广受欢迎的原因之一。

无论种植在什么地方、气候或环境，采用何种酿造方式，它都能在表达当地风土的同时保留自己独特的风味特征。例如：在波尔多，因为海洋性气候的原因，这里的赤霞珠优雅、有骨架、酒体紧致，酒精度适中，典型的青椒、薄荷等草本植物的味道让人过“口”不忘；澳洲的库纳瓦拉产区，赤霞珠种植在独特的红土之上，因此具有强烈的桉树、矿物质和薄荷味，单宁强而有力；而在西澳的玛格丽特河产区则常有药草的味道，清新优雅，酸度极佳；在地中海气候的美国纳帕谷，赤霞珠单宁柔和、充满浓郁的黑醋栗、黑樱桃等水果气味，酒体饱满，酒精度高……

赤霞珠的这一特性也是它走向成功的重要原因之一，试问一个轻易随环境变化而失去自身特点的葡萄品种，又怎么能被奉为国王呢？

强大的兼容性——混酿之王

赤霞珠不仅可以用于单一品种酿造，也可以与其他品种进行调配。

在法国波尔多，由100%赤霞珠酿制的葡萄酒很少见，通常都会与梅洛（Merlot）、吕丽珠（Cabernet Franc）进行混酿，这样酿出的酒更易于饮用。这是因为梅洛和吕丽珠能为酒提供柔和性和饱满度，降低酒的苦涩感，而赤霞珠又能为酒增添适度的单宁、酸度和果香，达到优雅、和谐的完美平衡。

除了广为流传的经典波尔多混酿外，赤霞珠与其他品种的调配同样令人惊喜。比如意大利的赤霞珠-桑娇维塞、西班牙的赤霞珠-丹魄、澳洲的赤霞珠-西拉、阿根廷的赤霞珠-马尔贝克、智利的赤霞珠-佳美娜等等。我们可以发现，无论是柔和的还是强壮的葡萄品种，赤霞珠都能凭借其强大的兼容性很好地与之结合。

而赤霞珠如此强大的兼容性，也展示出它多变的风格和无限的可能性，给各个产区的酿酒师一个自由发挥的空间，也正因如此，赤霞珠才会在变化多样的市场上屹立不倒。

无可比拟的陈年潜力——典藏之王

高酸、高单宁赋予了赤霞珠葡萄酒极长的生命力

顶级的赤霞珠葡萄酒，都会经过长时间的陈年来熟化，然后才能迎来自己的适饮期。经过橡木桶熟化的葡萄酒，单宁会变得更加柔和细腻。颜色也随着陈年会由深紫色转变为石榴红色，甚至是砖红色。在香气上，原本的草本植物和黑色水果味，会逐渐转换成烟草、雪松、雪茄盒、植物混合的复杂味道。

赤霞珠的陈年能力让人惊叹。譬如，玛歌酒庄2000年份的赤霞珠含量高达90%，罗伯·特帕克不仅将其评为满分，并判断它可以陈年30~40年的时间。要知道，大多数名庄出品的赤霞珠葡萄酒，其陈年潜力都可以轻松达到15年以上，并保持几乎同样长时间的适饮期。如果是传奇年份的顶级之作，买来做传家宝都不成问题。