猫耳朵的做法:油炸猫耳朵的做法有哪些？
记得小编在小时候特别喜欢吃嘎嘣脆的零食，放在嘴里面咬的特别响，不是喜欢咬东西，而是喜欢听哪个嘎嘣脆的声音，那时候还思考过为什么别人咬的响声怎么和自己不一样，现在长大才觉得小时候的自己真的好傻猫耳朵的做法。猫耳朵是一种特色传统美食，其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。这种油炸小吃猫耳朵是将红白相间的小面片，放入油锅里面炸至金黄色。吃起来脆中略带一些香甜，很是美味，而且作为零食颇佳。
猫耳朵
1.准备白糖和红糖猫耳朵的做法，用水化开
2.白面团猫耳朵的做法：面粉加入白糖水，鸡蛋，食用油揉成硬面团
3.红糖面团猫耳朵的做法：面粉加入红糖水，鸡蛋，食用油揉成硬面团
4.将双色面团揉好猫耳朵的做法，密封静置15分钟
5.将面团分别擀成1～2毫米的面饼
6.在白色面饼上刷点水，在把红糖面饼放在白色面饼上，再稍微擀一下
7.把重叠在一起的两张面饼卷起来
8.卷上保险膜放冰箱冷冻一两个小时，冻硬了才好切
9.冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸的就越香脆
10.油锅烧制七成热后，中小火炸至猫耳朵变硬上色就好了
11.新鲜美味的酥脆猫耳朵就出炉了
猫耳朵用鸡蛋做的好吃吗？
猫耳朵在今年过年期间也算是火了一把，可以说除了凉皮以外，属猫耳朵最红了。我也不例外，也跟着做了起来。我做的时候就是用鸡蛋和的面，另外还加入了红薯，做出来的猫耳朵除了香甜还有红薯特有的香，色泽看起来也更加的诱人。所以在这里可以肯定的回答你，猫耳朵用鸡蛋做出来很好吃。
下边将我做的鸡蛋红薯版猫耳朵分享出来，希望对你有帮助。
食材：红薯1块（250g），鸡蛋2个，面粉500g，白糖10g，食用油适量，满满的爱
1.将买来的红薯清洗干净，去掉外皮后，切成较小的块，然后放到蒸锅里边蒸透，时间大约二十分钟，用筷子可以扎透的状态就可以了。
2.蒸透的红薯晒微晾凉，然后用勺子或者擀面杖将红薯捣成泥状，放入10g白糖，喜欢甜口的朋友可以多加一些白糖，放入面粉200g，不用加水，用筷子将红薯和面搅拌成面絮状，然后用手将面絮揉成面团，如果粘手的话可以再加少量的面粉，直到将面团揉至光滑。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入10g清水，搅拌均匀，在另外一个面盆中放入300g面粉，用搅拌好的鸡蛋液和面。然后将和好的面盖上保鲜膜醒面30分钟。
4.将鸡蛋面团取出，在案板上撒一些干面粉，先将面团揉一下，然后擀成厚度约为1毫米的椭圆形或者长方形，尽量擀得薄一些，做出来的猫耳朵层数更多，纹理更清晰漂亮。
5.将红薯面团取出，同样在案板上撒一些干面粉，将面团揉光滑，然后擀成厚度约为1毫米的椭圆形或者长方形面片。
6.将红薯面片放到鸡蛋面片上，将二者重叠在一起，然后从一头开始向另一头卷，可以在红薯面片表面刷一点水更容易粘，卷的时候尽量紧凑一些，否则面片中间会有空隙，影响后边的操作。
7.将卷好的面团放入冰箱冷冻层，冷冻1.5-2个小时直到冻硬。
8.将冻硬的面团从冰箱里边取出一个，在案板上撒少量干面粉，如果卷的面团不均匀或者太粗的话，可以先整理一下，然后将面团切成薄厚均匀的小片，猫耳朵已经初见雏形了。切的时候下刀要快，然后摆在案板上，不要摞在一起，否则或粘在一起分不开。
9.起锅烧油，油温烧制5-6成热，下入切好的猫耳朵，继续保持这个油温，然后用漏勺不断翻搅锅里的猫耳朵，使它们受热均匀，避免一直炸一面容易炸糊。猫耳朵的颜色会由浅变深，炸制两面金黄就可以出锅了。
10.炸好的猫耳朵沥一下油，放入盘中，晾凉一会，口感更酥脆。
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