鲆
left-eyed flounder
硬骨鱼纲鲽形目(Pleuronectiformes)鲆科(Bothidae)鱼类的统称。分布广泛、经济价值较大的鱼类。
形态 体长卵圆形或长椭圆形,侧扁,尾柄短而高。前鳃盖骨边缘游离。成鱼两眼均位于头部左侧(偶有位于右侧的反常个体)。口前位,中大或小,下颌微突出。上下颌有锥状牙。有眼侧被栉鳞或圆鳞,无眼侧被圆鳞或弱栉鳞。
有眼侧体褐色,或有暗色斑纹。
分布和种类 鲆广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带、亚热带和热带近海。在太平洋的分布范围在南纬35°至北纬45°之间鲆鱼分类;而在东大西洋,个别种属的分布可北至北纬70°,南至南纬50°附近。
全世界现有鲆科鱼类共42属 236种。产于中国的约有13属47种。常见种类有牙鲆(Paralichthys olivaceus)、桂皮斑鲆(Pseudorhombus cinnamomeus)、斑鲆 (P。arsius)和花鲆 (Tephrinectes sinensis)。
此外,产于美洲大西洋沿岸的美洲牙鲆 (Paralichthys dentatus)及产于欧洲沿岸的巨圆鲆 (Scophthalmus maximus)、黑海圆鲆(S。maeoticus)、 雅鲆 (Lepidorhombus whiffiagonis)等,均为重要捕捞对象。
棘鲆亚科 鳃盖膜分离,腹鳍I-5,距鳃峡约等眼径;左胸鳍较右胸鳍短,同腹鳍有分枝鳍条;背、臀鳍基后端各有1黑斑,肛门位偏左侧,尾舌骨钝钩状,在中国的东海东部到南海有大鳞拟棘鲆。
牙鲆科 鳃盖膜互连,无鳍棘,偶鳍有分枝鳍条;有眼侧胸鳍,较长;腹鳍较短,近似对称,距峡部较远;两侧有侧线;肾脉突较多,肾脉棘叉状;第三上鳃骨有齿,尾舌骨钝钩状;有肋骨;尾下骨4块,与尾杆骨已愈合,在中国常见的有华鲆(见图),分布于东海及南海近海,能进入长江以南的一些江河。
褐牙鲆,为暖温性底层凶猛鱼类,大者体长可达800毫米,是黄、渤海珍贵食用鱼。斑鲆属的大牙斑鲆、五眼斑鲆和大鳞鲆属的大鳞鲆等。
鲆科 鳃盖膜互连,背鳍始于吻部;左腹鳍基很长,始于鳃峡后端,各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝,常只左侧有一侧线;第一上鳃骨非叉状,第三上鳃骨无齿。
尾杆骨与尾下骨4~5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有13属37种。如:三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。
鲆类在中国南海属种最多,北方较少。
华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。
生物学特性 鲆科鱼一般栖息于浅海泥沙底质水域的底层。白天不大活动,常隐伏于泥沙内,夜间摄食。冬季移往较深海域越冬,待翌年春、夏季来临时,又集群游向近海进行生殖和索饵肥育。
仔鱼初期两眼生在头部两侧,营漂游生活。在发育过程中发生变态,右侧眼渐移往左侧,一俟变态完毕,即营底栖生活。成鱼捕食小型鱼类为主,也食甲壳类、软体动物等。仔鱼期食浮游生物;全长30毫米左右时渐捕食小鱼;全长100毫米时主要捕食鱼类;全长150毫米时其食物中鱼类约占90%。
鲆一般在2~8月间集群游向近海作生殖洄游。2~3龄性成熟。雄鱼性成熟比雌鱼早些。但也有相反的情况,如黑海圆鲆的雄鱼在7~8龄性成熟,而雌鱼要到8~10龄才开始成熟。牙鲆每年4~6月在水深20米左右的海区进行生殖,产卵盛期为 5月。
产卵的适温范围为18℃左右。怀卵量在体长450毫米时为36万粒,500毫米时为50万粒,700毫米时为60万粒。卵浮性,球形,卵径0。83~1。03毫米,具油球1个。受精卵在水温16~20℃时正常发育,而在20。4℃时约经47~48小时才孵化。
刚孵出的仔鱼全长约2。27~2。90毫米;仔鱼的卵黄在15~20℃时经52~81小时才耗尽,这时仔鱼体长已达3。04~3。27毫米。30~40天的仔鱼完成变态,这时头骨朝左方扭转,右侧眼随之移至左侧,体形近似成鱼。栖息于地中海到北海一带的巨圆鲆,产卵期为4~8月,怀卵量为100~900万粒,卵径约1毫米,也具油球。
生产 鲆常用底拖网、刺网、延绳钓、手钓等捕捞。20世纪70年代以来日本已初步掌握了用水池大量培育牙鲆苗种并放流的技术,英国正在试行巨圆鲆的育苗和网箱养殖。鲆肉味鲜美,可鲜销、制罐或制成盐干品。
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