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猫耳朵酥脆的窍门:炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软?

编辑:sqxzgg 时间:2021-12-26 来源:人人爱宠物网

油条食材:面粉猫耳朵酥脆的窍门,盐,糖,无铝泡打粉,酵母粉,食用油,鸡蛋

猫耳朵酥脆的窍门:炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软?

做法猫耳朵酥脆的窍门:

猫耳朵酥脆的窍门:炸油条怎样才能炸的外表酥里面松软?

1.面粉500克、盐、白糖各5克、无铝泡打粉3克、酵母粉3克倒在盆里搅拌均匀猫耳朵酥脆的窍门,然后加入25克食用油、一个鸡蛋、320克温水活成面团。

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2.面团表面刷一层油,放入盘中,封上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上猫耳朵酥脆的窍门。

3.从冰箱把面拿出来猫耳朵酥脆的窍门,放到案板上,按压成条形状醒发15分钟。

4.把面块切成3厘米宽的条状,两个叠在一起,用筷子中间沾上水,用力按压一下。

5.锅里加油,油温升到八成热后调中火,保持这个油温即可。

6.把油条拉长下入锅中,油条会快速浮起来,说明油温刚刚好,然后用筷子不断按压、翻滚油条,炸至外表金黄酥脆捞出即可。

家常油条食材:面粉500克、盐5克、酵母3克、小苏打2克、温水320克、油

做法

1、将面粉、盐、酵母、小苏打倒入面盆中,慢慢加入准备好的水,一边加一边用筷子搅拌,然后用手揉成面团

2、将面团盖上保鲜膜,放常温下发酵30分钟后,在揉3到4分钟

3、在将面团放冰箱中冷藏一晚

4、二天从冰箱中取出面团,加少许油与面团揉均匀

5、将面团擀成长方型形状态,厚度约为1cm左右

6、锅中加入油加热,油加热的过程中,将擀好的面皮切成3cm宽的条

7、将两个小条叠放在一起,用筷子在中间按压一下

8、待油烧至八成热时,掐住面皮的两头,轻轻往两边拉,下锅中,油条几秒钟浮起来用筷子不停翻动,均匀受热等炸至金黄即可。

做猫耳朵面粉不够放糯米粉可以吗?怎么样?

我建议还是不要用 糯米粉吃起来口感偏粘味道不好,另外给你个猫耳朵的做法

做法一:白面:用精粉一斤,水五两。先将面粉倒进盆里,冬季用温水,春夏秋用冷水和起面,扎光揉好。放在面案上,撒上面粉,用面杖擀成两三公分厚的薄片,切成多半公分大小的剂头,再撒一次面粉,滚均匀。然后,两手拇指相对按住面块,一下一下往前推,推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起,浇上各种荤索打卤等浇头,调以山西老陈醋,味香形美,可饱享口福。荞面:荞面一斤,水五两左右(除夏季外,一般都用温水和面)和起,扎匀扎光,稍醒后搓成指头粗的圆条,撒上面粉,用左手食指与中指夹住圆条,用右手切成指甲盖大的小剂子,然后用右手拇指在左手掌上,推成一个一个小卷,形状同猫耳朵一般。锅开后,抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和,越吃越香。莜面:莜面一斤,热水七两,泼起和好,用湿布把面团盖好,要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软,还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状,其形状更美。推好后上笼蒸熟,下笼后调以浇头,调和即可食。各种面制作的猫耳朵除煮食外,还可焖食,即先把菜炒好,将猫耳朵倒在菜上,上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀,调以调和,也很可口。做法二:1.将黄豆、香菇、木耳、黄花,洗净,泡入清水中待用。2.取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定),加水,和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当,不能太软,不然下一步不好做了。3.从和好的面团中取一小块,搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。(注意:不要太用力摁住面团,往前搓时也不可用大力,不然就粘在手指上了)5.搓好后,将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议:扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。6.将扁豆切段、土豆切小片(约1.5*1.5),黄瓜切片,西红柿切块,大白菜叶和菜梗分开。7.烧水煮黄豆,这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片,入油锅曝炒至八分熟,倒入煮锅中,可以同时放入猫耳朵同煮。8.先炒扁豆、土豆,也是八成熟,倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。9.将海米与黄瓜稍炒,最后放,同时可以加盐。(也可以炒菜的过程中逐一加盐)10.在所有内容物基本煮熟后,可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦,可以再放点香油、生抽等调味品。做法三:红面猫耳朵材料:

木耳 香菇 金针 腐竹 平菇 鸡蛋

水淀粉。卤的做法:1.木耳、香菇、金针、腐竹泡发后,洗净,分别切成一寸长的条;平菇洗净撕成条。2.炒锅内入少许油,爆香花椒、葱、蒜,加入除鸡蛋以外的所有材料,加盐、老抽炒香。3.在炒锅内加入适量的水,大火煮沸后,将鸡蛋打散,倒入锅内,煮开后再勾入水淀粉,等再次煮沸后加鸡精调味即可。面的做法:1.红面和白面以1:1的比例混合好,和成稍硬一点的面。2.和好后,将面放置,松弛10分钟。3.将松弛好的面团擀成05cm厚的面片,用刀切面05cm宽的条,再将条切面中指指盖大小的面块即可。4.将切好的小面块一一用大拇指在案板上捻成猫耳朵的形状(大拇指放在面块上,用力向上推)。5.所有的面都做好后,放入锅内煮熟,捞出,浇入卤,撒上一点香菜,一碗香喷喷的面就出来了。做法四:炒猫耳朵1.把一匙盐加入面粉里,然后加入少许水,用手抓,抓成黏糊状,然后慢慢揉成团,面团要稍微硬一点。2.面盆盖上一块湿布,醒面团最少10分钟。3.然后把醒好的面团取出,在案板上揉面,至少10分钟。揉好之后,根据面团大小分成若干个小计子。4.然后每个小计子都搓成细长的条带用。5.左手拿着条形的面,然后右手掐一小团下来,放在面板上,用大拇指的力量从里向外一搓,就成了一个猫耳朵了。6.热水煮开,丢入猫耳朵们,煮沸,中间添一次水.然后用一点麻油拌一下待用!如果是炒的话,不需要用麻油拌了,直接可以炒了!

陕西麻什

将面切成很小的块,大概小指甲盖大小,切法是先杆成厚皮,切成条,再切成块,之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮,要又薄又卷,陕西的风俗是在草帽边上撮,这样的麻实上面全是花纹非常美观。把撮好的麻实最好撒上干面,否则会粘到一起,做麻什用的面一般比较硬。麻什做好后,开始调汤,将肉糜加入葱,姜和料酒,生抽等下锅炒,再加入木耳,黄花,豆腐干粒,土豆粒,豆角粒,香菇,西红柿等等不是一煮就烂的菜,炒后加入鸡汤和水,调味。加入麻什煮,经常搅拌,注意:时间比较长。待煮熟后,打入蛋花,加入味精。根据个人口味加入醋和油泼辣子。一碗香喷喷的麻什就上桌拉。

注意:鸡汤和香菇是关键。[2]

杭州猫耳朵

做法一:配料:面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油

猫耳朵步骤:1. 面粉加水揉成面,搓成指粗的长条,切成小剂,在面粉中略拌,再将剂直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状。2.

取一碗,放入用猪油划过的虾仁,加干贝、绍酒、葱段、姜片和水,上笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁,香菇切成片。3.

将鸡汤放入炒锅,加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片,沸时,下“猫耳朵”,待“猫耳朵”浮起,撇去浮沫,加盐、绿菜叶,淋上鸡油,盛入碗内即成。做法二:主料:小麦面粉(250克)

鸡胸脯肉(100克) 火腿(100克) 虾仁(100克) 香菇(鲜)(150克)辅料:干贝(25克) 冬笋(50克) 豌豆(50克)调料:盐(5克)

味精(4克) 鸡油(15克) 猪油(炼制)(30克) 黄酒(15克) 姜(10克)

小葱(10克)1.将虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好。2.浆虾仁放入温油锅中滑熟。3.干贝洗净放入小碗,加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等,上笼蒸熟,批成“指甲片”。4.鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉批成“指甲片”。5.熟火腿也批成“指甲片”。6.冬笋削去外皮,洗净,切丁。7.香菇去蒂,洗净,批成“指甲片”。8.面粉留起少量燥粉,其余加水约100毫升,拌匀揉透,搓成直径约8

毫米粗的长条,切成6~7

毫米长的丁,用燥粉略拌。9.然后将“丁”的刀切面向上,用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状,全部做好。10.做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10

秒钟捞出,用冷水冲凉沥干。11.锅置中火上,下入鸡汤1500毫升,将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入,同烧。12.待沸起后将“猫耳朵”放入锅,煮至“耳朵”浮起,加入已煮熟的豌豆,加盐和味精,出锅分装碗内,淋上鸡油即成。[3]

洞头猫耳朵

许多人初见这个小吃名时认为这就是常在电视上看到的猫耳朵揪片,其实不然,这里的猫耳朵使用番薯粉加入糖等调料制成的食物,首先将番薯粉及调味料

猫耳朵拌匀,之后加水,揉面,待面揉完,再将以芝麻白糖等做成的馅儿包入其中,捏成三角形,高度大约一厘米,下锅煮熟之后为绿色透明状,甚至可以看到面中的气泡与馅料,甚是诱人

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