狗獾子做火锅怎么烧:庄稼地里面的獾该怎么捉？

庄稼地里面的獾怎么捉？说起獾，我便忍不住毛骨悚然，因为小时候经常听说人脚獾吃人的故事，那时候对獾的畏惧甚于虎狼狗獾子做火锅怎么烧。为什么叫人脚獾呢？因为其后蹄窄长，爪短，形似小孩脚丫。獾的身体肥胖，皮下脂肪较厚，獾虽然体积不大，但性情凶猛，攻击力强，足以让人害怕。

我们知道，獾是食肉性动物，食性较杂，主要以老鼠、蛇、青蛙、蚯蚓及其他昆虫为食，动物食源不足时，也会为害玉米等农作物狗獾子做火锅怎么烧。并且，獾是游击性觅食，喜欢吃鲜食，一般不储存食物，所以其为害庄稼是长期的，并不是偶尔为之。

山区民众自古打猎有捉獾之俗，其肉味美，其皮可做皮衣，獾油又是极好的烧烫伤药狗獾子做火锅怎么烧。说起捉獾，我们往往会想起鲁讯笔下的少年闰土手持铁叉的形象。但用叉来叉獾，其实是非常难的，因为现实生活中我们很少能见到獾。獾喜欢夜间活动，人们是日出而作日落而息，而獾是月升而出月落而宿，所以其才具有神秘性，也很难被人捉到。

要捉到獾狗獾子做火锅怎么烧，那得了解獾的生活习性。

獾有很多品种狗獾子做火锅怎么烧，如狗獾、猪獾、袋獾和狼獾等。我们北方的獾，一般是狗獾。獾居于洞穴之内，善掏洞，每小时可掏洞1.5米左右，它听觉和嗅觉相当灵敏，也非常狡猾。它的洞穴结构复杂，一般都是两个以上洞口，有的多达4个贯通的洞口，又往往分成上下几层，长度可达十几米。

掏洞捉獾或者守洞捉獾是一种很好的办法。但是，要先查看附近有几个洞口。掏洞捉獾是确定洞内有獾时，采用顺洞掏挖或竖挖拦截等方式，步步为营，将其堵于洞内捕捉。守洞捉獾是守住一个洞口，同时在其他洞口布网，在守住的洞口处用牛粪或其他烟大的燃料生火，往洞内灌烟，其他布网的洞口有人守候，待獾撞网时及时收网捕捉。这是最简单易形的一种捉獾方式，但前提是观察清楚洞口，因为獾往往居山地，洞口查寻比较困难，庄稼地里的獾洞也往往被植物覆盖难以寻找，所以说起来容易做起来难。

另外，守洞捉獾还有一个难度。因为獾有休眠期，立冬后它会封住洞口，缩居洞内不吃不喝地冬眠。这时候你找獾洞根本找不到。而惊蛰后，獾出洞觅食，为尽快恢复体力，獾一般白天藏于麦地或草丛，夜间觅食，经常几天不回窝，所以守窝捕捉往往会扑空。根据獾的这种习性，守窝捉獾要在麦收后到冬至前。

另外，獾的行动路线虽然弯弯曲曲，但是它有喜欢走熟路，所以，可以利用獾的行走路线下夹子捉獾。捉獾的夹子类似捕鼠的夹子，不过比鼠夹更大更牢固，上面有机关，獾触到机关便会被夹住腿脚。使用夹子捉獾带有一定危险性，因为夹子机关相当灵敏，又非常有力度，稍有不慎便会伤人。所以，布夹后一定要经常查看，并设立警示，以免误伤到人。另外，獾的劲头非常大，布夹时要将夹子用牢固的铁链或绳索拴到一块插入地下的铁棍或木棍上，以防獾带夹而逃。

当然，以上我介绍的只是捉獾的方法，但是，獾是否被列入国家保护动物，捕杀獾是否违法，那你得自己去查一下国家保护动物的名录，千万别触犯了法律。据我所知，捕捉野生獾可是犯法的哟！

火锅的配方都有哪些推荐？

一、火锅香料

白扣5克 草果5克 、三奈3-5克 、丁香3-5克 、砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克 甘草5克 、枝子5克 、排草5克 、老扣5克 、甘松5克 、陈皮5克 、筚拨5克 、香茅草5-8克 、八角5克 、香叶5克、千里香5克 、小茴香8克 、香草5克

二、制作方法：

1.（草果拍破，砂仁拍破，香果拍破去壳，桂皮改小，排草切小段，香茅草切1寸长的段）用温水把所有香料浸泡1个小时，滤干水分，

用缴肉机全部打成颗粒装(或者用刀朵成黄豆大小的颗粒），花椒泡涨滤干待用。大蒜剁成颗粒，生姜剁成颗粒。

2. 准备一大炒锅，先把牛油熬化，待油温升到7-8成时下色拉油，鸡油，猪油，继续加热到7成左右，把火调到最小，油温下降到5-6成时，下生姜和大蒜颗粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸腾伤人），直到下完后把火调到最大继续加热，直到生姜和大蒜颗粒呈金黄色时关火。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要。

3. 现在慢慢的加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白，略7-8成干时，下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜继续炒制，30分钟左右下冰糖，醪糟，白酒。

在炒制过程中，一定不要粘锅，要不停的铲动锅底，直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒，继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时，

表示花椒水分快干，接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来，继续搅动锅底10分钟左右关火，然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重庆火锅底料。

三、什么是香料？

香辛料这一术语指的是广泛用于食品的物质；它们或有强烈的香气，或有刺激性的味道，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有利于消化。

概括地说，现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来特有的风味、色泽和刺激性味感。香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。

四、香辛料的种类有哪些？

1、 以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。

2、 以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。

3、 以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。

4、 以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。

五、火锅底料炒制时为什么要施放香料？

首先，是呈香、增香和抑臭的需要；其次，是防腐、灭菌、留香的需要；第三，饮食保健的需要。