东北的老头鱼是啥鱼:鱼羊一锅鲜东北做法配方？

编辑：sqxzgg 时间：2021-11-05 来源：人人爱宠物网

鱼羊一锅鲜

平均4.4分东北的老头鱼是啥鱼，基于 13位厨友评价

1分 2分 3分 4分 5分材料

原料东北的老头鱼是啥鱼：羊肉2.5斤、鲫鱼2条（1斤）

配料：大蒜东北的老头鱼是啥鱼、葱、八角、姜、香菜

调料：米酒东北的老头鱼是啥鱼、盐、味精

做法

1、将羊肉斩成2厘米的方块，焯水三遍，冲洗干净东北的老头鱼是啥鱼。

2、锅中放油，入大蒜、葱、八角炒香，倒入羊肉煸炒至表皮出油。加入盐、味精、米酒、高汤大火烧开小火炖烂备用。

3、鲫鱼清洗干净，下油锅煎至两面微黄下姜片、葱段，加水煮至汤浓变白，倒入羊肉煮3分钟，放入味精起锅撒上香菜即可。

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精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法:

　　1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。

　　2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

　　3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。

　　4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。

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