黑薯:黑薯和紫薯一样的吗为什么紫薯煮熟后变成了蓝薯？

编辑：sqxzgg 时间：2021-11-25 来源：人人爱宠物网

很高兴回答你的问题黑薯，今天的回答都和紫薯有关哈。

为什么紫薯煮熟后变成了蓝薯黑薯？这和紫薯所含的花青素有关，那什么是花青素呢？

黑薯:黑薯和紫薯一样的吗为什么紫薯煮熟后变成了蓝薯？

花青素是一种黄酮类水溶性天然植物色素，广泛存在于植物的根黑薯、茎、叶、花和果实中。生活中常见的食物，比如桑葚、紫葡萄、蓝莓、黑枸杞、黑玉米等都富含花青素。

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花青素的颜色与链接在母核上的取代基和环境有关。也就是说花青素在不同ph值条件下会呈现不同的颜色黑薯，花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。

如果想要煮熟的紫薯不变蓝黑薯，只需要在水中滴入几滴白醋或者柠檬汁就可以了。

薯类种植业包含哪些细分种植业？

【学业规划、职业规划、行业规划、产业规划教育：薯类种植业分类介绍】本部分介绍“薯类种植业”，行业分属线为：A农林牧渔业-01农业-012豆类、油料和薯类种植-0123薯类种植业。

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根据中国行业分类标准，薯类种植业包括如下细分种植业：

01、马铃薯种植业。

马铃薯又名土豆、地蛋、洋芋等。栽培最早可追溯到大约公元前8000年到5000年。土豆含维生素为胡萝卜的二倍、大白菜的三倍、西红柿的四倍，维生素C的含量为蔬菜之最。马铃薯含丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。在药用上可治胃痛、痄（zhà）肋、痈（yōng）肿、湿疹、烫伤等。

马铃薯成为人们主要蔬菜之一，可加工成各种美味食品，市场需求量巨大，价格随大宗商品适时上涨。马铃薯适合盆栽，能够很好满足城市人群家庭栽培的需求。报道称，2014年在巴西有农户种植出约80公斤重的巨型马铃薯，这为马铃薯种植业提高产量增添了信心。

02、甘薯种植业。

甘薯又名甜薯、山芋、山药、红薯等，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。除使用外，甘薯是饲料、化工、医疗、造纸等十余个工业门类原料，制成的产品高达400多种。

可通过滕根繁殖和种植，播种量大的省市有四川、重庆、云南、贵州、广西、河南、山东、广东、安徽等。

03、木薯种植业。

木薯为直立灌木，块根呈圆柱状，富含淀粉，是食用、饲用、工业上的重要原料。始载于《新华本草纲药》，主治痈疽疮疡（yōng jū chuāng yáng），瘀（yū）肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮（jiè chuāng）、顽癣等症。

绿色环保、高品质的木薯，市场需求紧缺，具备良好的种植前景。福建、台湾、广东、海南、广西、贵州、云南、湖南、四川、重庆等省区有种植。

04、薯藤种植业。

薯藤种植业包括帽苞薯藤种植、海薯藤种植、夜花薯藤种植、甘藤薯种植等，种植中主要以获取其藤蔓为主。藤蔓一般可做饲料、药料等。

05、紫薯种植业。

紫薯又叫黑薯、乌山药等，薯肉呈紫色至深紫色。除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯的品种有济紫薯1号、济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号、紫薯王、群紫一号、渝紫263、徐紫薯1号、南紫薯008、浙紫薯1号、广紫薯1号、等等。

06、其他薯类种植业。

薯类种植业除上述介绍的主要行业外，还有芋头种植业、地瓜种植业、黑美人（航天育种马铃薯）种植业、紫玉种植业、菊薯（雪莲果）种植业、等等。

薯类种植业主要是获取相应块根和块茎，不同的产品富含不同的成分，能够作为人们的食料、药料、饲料等。大众所需，需求量大，结合本地气候、土壤等条件，发展适合本地的薯类种植业，不乏能走出一条收益良好的道路。

学习行业分类知识，是做好行业规划的前提。缺少对具体行业的基本了解，难以寻找到适合自己的行业。

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