大鲵怎样做菜:大鲵的制作方法视频 大鲵有什么药用价值和食用价值？

大鲵又称娃娃鱼大鲵怎样做菜，娃娃鱼食用、药用价值与开发

娃娃鱼，不是鱼类，是现存两栖动物中较为原始的名贵种类，也是我国二类保护动物之一，是药用与美食大鲵怎样做菜、美容为一体的特种水生动物。它经历了长达三亿五千年的进化后，成为与大熊猫相媲美的活化石。主要栖息于山谷清澈的溪流中，以蛙、鱼、虾等水中动物为食。早在夏代文献《海外西经》里，就有记载。娃娃鱼被称为龙鱼，在两栖动物中算得上寿星，一般可存活130年。

一、食用价值 娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩大鲵怎样做菜，肥而不腻，味清淡而鲜美，在它肌肉的蛋白质中含有17种氨基酸。其中8种是人体必需的氨基酸，总氨基酸含量达91.92%。其中必需氨基酸含量为39.69%，高于牛肉和梅花鹿肉，肉质口感介于鱼肉与蛇肉之间，食用娃娃鱼可促进细胞的DNA生物合成，促进人体生理活性，增进食欲，改善人体细胞代谢水平，改善血液循环，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫力、抗病能力。被誉为水中“活人参”。是一种名贵佳肴，高级滋补保健珍品，是珍稀濒危水生物种。在中国香港、台湾地区及东南亚、日本等各国及地区的市场上，被视为珍稀名贵的滋补品，对人体补虚有奇效。

二、药用价值 在《本草纲目》里，称它具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效大鲵怎样做菜；根据现代临床医学观察，对贫血、霍乱、病疾、癫痫和血经等有关疾病均有显著的疗效。据有关文献报道:娃娃鱼在抗癌药物实验研究中，可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，能杀伤癌细胞，抑制癌细胞生长和转移，能激活人体产生抗癌因子，从而达到防癌、抗癌的目的。在人类谈癌色变的今天，娃娃鱼无疑成为癌症的“克星”。民间常以娃娃鱼皮肤粉拌桐油治疗烫伤、皮肤分泌的腺体粘液预防麻风病，胃能有效的增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效，尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有清心明目、清热解毒、补血益气的功效，胆汁可解热明目，所以娃娃鱼全身都是宝，实在是天赐的不可多得的灵物。?

三、美容价值 现代生物研究表明，娃娃鱼体内富含丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年痴呆和癌症的辅助治疗大鲵怎样做菜。娃娃鱼皮肤中含有41%一-61.3%的胶原蛋白，这种天然的胶原蛋白具有嫩白、容颜去皱的美容功效。正是由于食用娃娃鱼，不仅提供美味享受，而且又可康健人体，提高免疫力，遇病治病，美容强身，故此人们品偿皮肤的越来越多。

娃娃鱼的独特遗传基因和药食功效，以及娃娃鱼食物链是香烟工业、医药工业、化妆品工业、保健品工业、生化工业大量需要的工业原料，而且是具有很长产业链的朝阳产业，有很高的商业开发价值。娃娃鱼入菜也古已有之，历史上就把娃娃鱼当作珍馐美味追捧，比如很著名陕西汉中的小江南传统名菜“八宝娃娃鱼”就流传已久，人们品尝后，真觉得“会当临绝顶，一览众山小”，其美味可知如何了。

伴随科技和时代的进步，这种过去可望不可及的美味也被重新挖掘和发扬光大。但凡出售娃娃鱼，必须是人工饲养的子二代产品。并得到相关部门的批准和监督。具备了这个合法销售资格，才可以让人们一饱口福，享用它的药用及美容价值。

由于人工养殖的娃娃鱼数量有限，还不能大规模地投放市场，每月只能限量食用。 “鲵宴”系列菜，也各有千秋，在营养和口感上寻找到最合理的平衡。“珍膳馆”烹制娃娃鱼，讲求“保留营养”，尽可能的体现它的滋补药用价值。制作方法简练古朴，避免菜式华而不实，让娃娃鱼自身所具有的口感丝丝入扣，纤毫毕现，辅料绝不喧宾夺主。在他们开发的娃娃鱼宴里，颇有可称道之处。如用娃娃鱼肚，再配上野生甲鱼裙边、鲍鱼、瑶柱、冬虫草等名贵材料加上娃娃鱼骨熬制而成，口感醇厚冲和，在诸多珍馐的陪衬之下，娃娃鱼肚的自然香气不失，反而越发的显得卓尔不群，其手法精致，匠心独具，营养价值更是丰富了；娃娃鱼皮—作为娃娃鱼身上胶原蛋白最丰富的部位，如用它做出一道菜，所

和美容功效，效果更是为人所称道。“珍膳馆”所独创的“鱼皮干捞翅”、“鱼皮燕窝”烹制手法简练，让娃娃鱼最具有滋补效果的皮有更好的口感，与鱼翅、燕窝的滋补价值配合，清淡滑嫩，真可谓“此味只应天上有”

河蚌怎么做菜简单还好吃？

河蚌是一种软体动物，也称河歪、蚌壳、歪儿等，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中。像小编这样从农村出来的几乎没人没见过这东西。记忆中小时候河里到处都有，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多寄生虫，所以感觉很恐怖，但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事。

其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材。100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克。常食有健脑益智、滋阴平肝、明目固齿之功效。有关资料显示，河蚌肉还能去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记重要药材。

小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理，放在水缸里净化水质，其中的道理不得而知。长大后才知道河蚌是上等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜美芳香。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂，主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因，越是受热越容易发硬，所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘，使其肉质松散结构改变，才容易煮烂食用。

河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因。闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。

鲜活的河蚌取肉时，左手应紧握蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开。

河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除粘液后，即可烹用。

下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法：

河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜、葱、盐各3克。

1，新鲜河蚌肉洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。

2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。

3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用。

4砂锅放入煮好汤汁，然后放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱、姜料酒。

4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡椒粉。

上桌前揭盖，切记千万别放味精，因蚌本身富含鲜味，放味精会反味。

友情提醒，河蚌中含有较高浓度的五价砷化合物，与大量的维C结合会形成微量砒霜，因此尽量避免与啤酒、富含维C的水果同时食用。

又想起那个”鹬蚌相争，渔翁得利”的典故来，现代生活中这样的故事还很多，但愿人人都是渔翁，但最好不在别人相争中去得利，想想大家都是赢家，这世界会多好！